不过说起武夷岩茶的火功，大家脑袋里是不是一团乱麻，火火不分，作为一个被武夷岩茶深深吸引的茶友可能会发现，武夷岩茶始终绕不开的就是“火”。

武夷岩茶的制作工艺里面，碳焙是非常重要的一个环节，火功，是武夷岩茶最神秘莫测之处。

原先同一个山场的同一个品种茶，发酵程度也均等，但焙火之后，却完全生出了两番风情来。

正如两个一起长大的孩子，上了不同的学校，拿到不同的学历之后，未来的发展，也完全不同了。

根据焙火程度的不同，岩茶大致可分为轻火、中火、足火三大类。

今天的文章，给大家介绍一下，武夷岩茶的三大火功，轻火，中火，高火，它们有哪些分别，以及如何区分它们。

轻火：是岩茶里焙火次数最少，吃火程度最轻的茶。

在外观上是极好分辨的。

轻火岩茶焙火程度较轻，叶绿素含量保留较多，所以干茶颜色是偏黄绿色的。

你拿到一款岩茶，若它的叶片的颜色，总体呈现出绿色，军绿色，深灰绿色，深土黄色和褐色的叶片较少，那么，它必然就是一款轻火岩茶。

中火：中火岩茶焙火程度介于二者之间，干茶颜色多以红褐色为主。

足火：足火岩茶焙火程度最高，所以干茶颜色呈深褐色，甚至让人觉得有些发黑。

轻火：轻火岩茶侧重保留岩茶的香气，常见香气诸如：花香，栀子花香、兰花香、玫瑰花香、夜来花香、蔷薇花香、槐花香等等。

轻火茶的汤色，是浅浅的橙黄色，晶莹透亮，清彻动人。

因为火功轻的关系，没有遭遇高温的洗礼，叶片中的茶褐素和茶红素生成得少，故而汤色不够深和浓，也不够红艳。

中火：不似轻火岩茶那般外放张扬，也不似高火岩茶那般需要细细啜饮才能闻到香气，它的香气，在盖上和水里，都有，不必费劲，便能闻到和尝到。

香气以花果香为主，香气较为内敛，茶汤红亮清澈，滋味更为醇厚、柔和。

足火：由于经过高火功的烘焙，足火岩茶中的芳香醇物质挥发较多，所以香气以果香为主，茶汤橙红明亮。

虽然足火岩茶的香气与轻火、中火相比较为清淡，但是茶汤的滋味却是最为醇厚、浓烈的。

轻火：轻火岩茶火功最弱，所以更加适合新茶友。

需要注意的是，轻火岩茶因为焙火轻，所以一年后容易出现返青现象，最好在一年内喝完。

中火：中火岩茶适合拥有一定喝茶年龄的茶友。

中火岩茶同样会出现返青问题，如果大家想要将茶存放为老茶，就需再次焙火后进行储存。

足火：足火岩茶的火功较高，适合茶龄较长的老茶友。

哪种“火”好？

传统岩茶是足火，但轻火出现也是市场的需要。

喜欢清香和喜欢熟香没有高下之分，只有口味之别。

再者，不是所有茶都能足火，都适合足火。

比如毛茶做青比较轻，香气显著，要是用足火来焙，香气易散失，用轻火倒能保持住这特点。

作为消费者，不必要为自己辨别不出来的概念买单。

当你喝过了几年岩茶后，对火功要求变高，对汤感要求加强。喝茶口味更偏好醇一点，熟一点的火功时。譬如，中足火、足火茶。

个人建议是，喜欢喝足火岩茶，隔年陈就可以了。没有必要去刻意追求老茶。一味的去追老岩茶，背后的风险成本太高了！

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